MURIEL SCHIFFMANN 

|  Rencontrez: Muriel Schiffmann

Le parcours de Muriel Schiffmann allie passion artistique et amour de la gastronomie. Après des études en musicologie, management et conseil culturel à Strasbourg, Lyon et Paris, elle part au Mexique pour se former à la cuisine mexicaine et internationale.

Elle revient ensuite à Paris pour se perfectionner en pâtisserie à l’École de Gastronomie Française Ritz-Escoffier, au sein du prestigieux Hôtel Ritz, où elle suit l’intégralité du programme professionnel. Soucieuse d’approfondir encore ses compétences, elle poursuit sa formation à l’École Lenôtre.

Diplômes en main, Muriel retourne au Mexique où elle exerce plusieurs années en tant que cheffe professionnelle et formatrice. Elle partage ensuite sa vie et sa carrière entre la Californie et le Mexique, poursuivant son activité de cheffe pâtissière, formatrice et entrepreneure culinaire — transmettant son savoir-faire avec passion et créativité des deux côtés de la frontière.

C’est en Californie qu’elle a découvert et développé sa passion pour la cuisine asiatique, notamment le sushi. Au fil de ses nombreuses années passées là-bas, elle a également exploré la street food américaine et appris à apprécier la richesse et la diversité des cuisines californienne et américaine.

Muriel Schiffmann a reçu Le Grand Prix (pour ses ouvrages de formation professionnelle) décerné par l’Académie Nationale de Cuisine (France) pour sa série de livres Master French Pastry, coécrite avec Christian Forais, ancien chef pâtissier du Ritz Paris.

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|  Meet: Muriel Schiffmann

Muriel Schiffmann’s journey blends a passion for the arts with a love of gastronomy. After studying musicology, management, and cultural consulting in Strasbourg, Lyon, and Paris, she ventured to Mexico to immerse herself in Mexican and international cuisine.

Her culinary path then led her back to Paris, where she honed her pâtisserie skills at the prestigious École de Gastronomie Française Ritz-Escoffier, nestled within the legendary Ritz Hotel. Determined to deepen her expertise, she continued her training at the renowned École Lenôtre.

Following her professional formation, Muriel returned to Mexico, where she worked for several years as a professional chef and culinary trainer. Her career soon expanded across borders, taking her between California and Mexico, where she established herself as a pastry chef, trainer, and food entrepreneur—sharing her culinary artistry and cultural insight on both sides of the border.

It was in California that she discovered and cultivated her passion for sushi and Asian cuisine. During her many years there, she also explored American street food and came to appreciate the diversity and richness of both Californian and American culinary traditions.

She was awarded Le Grand Prix for her professional training books by France’s National Culinary Academy (Académie Nationale de Cuisine) for her Master French Pastry book series, co-written with Christian Forais, former head pastry chef of the Ritz Hotel Paris.